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德宏有什么好吃的?
来源: 发布时间:2014年09月06日 点击数: 收藏文章

德宏什么美食呢?傣家菜特点是酸、甜、苦、辣、生。酸为菜味之冠,菜肴有酸扒菜、酸腌菜、酸腌鱼、酸笋煮鸡、酸木鬼煮牛肉等……


傣家菜特点是酸、甜、苦、辣、生。酸为菜味之冠,菜肴有酸扒菜、酸腌菜、酸腌鱼、酸笋煮鸡、酸木鬼煮牛肉等;甜品有西瓜、香瓜、菠菜、芒果;辣食品有红小米辣、灯笼辣、象鼻辣等;生食品有生猪肉、生牛肉、生鱼、生鹿肉、生蚂蚁蛋等。景颇族主旋律是"清淡、辣、酸、苦、香",菜肴中,以"舂菜"最富特色景颇族喜欢把野菜、野果舂后做菜,既可以下饭,又可以治病。     


德宏特色美食


火烧乳猪


选用德宏特产小耳猪,毛和内脏后,塞入各种香料,用竹篾缝合,用小火烧烤焦黄冒油时,边烧边用尖刀将皮刺破,洒上湿稻草灰,再用火烘烤,待散发肉香时即可切片入席,吃时配傣味蘸水碟子蘸着吃。


香茅草烤鸡



傣家将土鸡洗净放在火炭上烘烤至成熟后把肉剔下,用舂盐棒捶软捶碎。把预先切葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌拢在起,捏成拳头大坨,用洗净香茅草捆住、用竹片夹起放在火炭上烘烤。肉烤熟后,再抹上猪油继续烘烤分钟,掉香茅草后可以上桌了。肉香中飘着淡淡香茅草味,亦浓亦淡,可谓美不胜收。


酸粑菜


酸粑菜用青菜和西红柿、酸木瓜齐用肉汤使劲煮,煮得青菜又酸又粑,吃时再放上些生小米辣、缅芫荽,准会令你胃口大开。


烤鳝鱼


烤鳝鱼是傣族下酒东西。把黄鳝穿在细竹丝上晒干。若是喝酒时,就放热灶灰里捂熟。拿出拍打拍打,长长地拿着吃,那味道简直得不得了。


烤鱼


把鱼剖成片,肚杂。把芫荽、葱、姜、蒜、辣椒等佐料切碎加盐,再同洗干净香茅草叶起放入鱼腹,将鱼合拢,用两、片洗干净香茅草叶捆紧,然后用竹片夹紧,放在火炭上烧烤,烤至成熟,再抹上猪油,再继续烤会儿,鱼就做了。此时鱼,香味浓郁,又脆又辣,就着点自制腌菜,抓上团喷香糯米饭,那味道,真是妙不可言!


景颇“鬼鸡” 



名字虽然有些吓,但是味道却是极了。景颇族将煮熟鸡晾凉后撕碎,在佐以剁碎姜蒜、缅芫荽、棕檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成。作为款待客佳肴。“鬼鸡”与鸡骨汤煮稀饭同食用。


景颇舂菜 



走进景颇家,你会听“舂筒不响,吃饭不饱,喝酒不香”说法。景颇把鱼腥草、苦子果、刺茄、野茄、红茄等药用食物和丰富各种香料、调料及经烧烤后鱼、虾、鳝等放入用竹、木制作成舂筒内加入蒜、辣椒、盐舂捣细碎,成为“舂菜”。“舂菜”入口微苦又有甘甜,让你食欲大增。不仅营养丰富,口味,还具有疏风除热之功效。


过手米线 



户撒过手米线细软松滑、用当地特产红米做成,将米线摊于掌心,仿佛捧着朵含羞红玫瑰,再将精制肉馅拌和其中,轻轻递入嘴唇,顿时芳香溢,不知间。


竹筒饭


傣族景颇族中还流行着种用竹筒烧饭特殊方法。竹筒饭,又名香竹饭。  香竹竹筒(用鲜竹),把用水浸泡15分钟以后米装入竹筒内,并加入适量水,用鲜叶子将筒口塞紧,即可放在火上烧烤,当竹筒表层烧焦后,筒内米饭就熟了。吃时,捶打竹筒使之变软,用刀剖两半,香竹饭脱竹而出,香气浓郁,饭软而细腻。

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